Начинка из риса
Вам понадобится :
Для 250гр. начинки : 3 ст. ложки риса, 2 ст. ложки жира, 3 стакана воды для варки, 1 чайная ложка соли.

Приготовление : Рис перебрать, удалив посторонние примеси и плохие зерна, промыть несколько раз до исчезновения мути, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности рассыпчатой каши; затем откинуть на сито или дуршлаг, облить горячей водой, дать воде стечь, высыgать в кастрюлю, добавить жир и соль по вкусу. Вместо 3 ст. ложек риса можно взять только 2 ст. ложки и добавить 1 или 2 крутых яйца, мелко нарубив их, либо добавить 2 ст. ложки изюма и 1 ст. ложку сахара.

Начинка из гречневой каши
Вам понадобится :
Для 300гр. начинки : 1/2 стакана гречневой крупы, 1/2 стакана воды для варки, 2 ст. ложки жира, 1 луковица, 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление : Крупу перебрать, положить на сухую сковороду и обжарить на плите или в духовом шкафу до коричневого цвета. Воду посолить, довести до кипения и всыпать в нее поджаренную крупу. Поставить кастрюлю с кашей, плотно закрытую крышкой, в сотейник с водой на плиту или в духовой шкаф и через 3 часа добавить в кашу поджаренный в жире мелко нарезанный лук. Вместо лука можно взять крутое яйцо.

 Начинка из гречневой каши с печонкой
Вам понадобится :
Для 300гр. начинки : 1/2 стакана гречневой крупы, 1/з стакана воды для варки, 2 ст. ложки жира, 150гр. печенки, 1 луковица, 1/2 чайной ложки соли, перец молотый по вкусу

Приготовление : Приготовить гречневую кашу, как описано выше. Печенку промыть, удалить пленку и желчные протоки, нарезать ломтиками и обжарить в жире до исчезновения красноты; затем измельчить печенку, соединить ее с мелко нарезанным и обжаренным луком. Добавить соль и молотый перец и, соединив все продукты, перемешайте их.

 Начинка из гречневой каши со шпиком и яйцами
Вам понадобится :
Для 250гр. начинки : 1/2 стакана гречневой крупы, 1/з стакана воды для варки, 100гр. шпика, 1 яйцо, 1/2 луковицы, 1/4чайной ложки соли.

Приготовление : Приготовить гречневую кашу. Сварить яйцо вкрутую и мелко изрубить. Нарезать мелкими кубиками шпик и обжарить его на сковороде до светло-желтого цвета; затем добавить мелко нарезанный лук и все вместе обжарить до золотистого цвета, после чего соединить все продукты и перемешайте .

 Начинка из пшена и изюма
Вам понадобится :
Для 300гр. начинки : 1/з стакана пшена, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана изюма, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки жира.

Приготовление : Пшено перебрать, промыть несколько раз до исчезновения мути и варить в подсоленной воде 6-8 минут затем слить воду через частое ситечко, добавить жир, сахар, промытый изюм и соль по вкусу, все перемешайте и поставить на 2 часа в духовой шкаф.